Brochette de Poulet à l’Orange de Jaffa Façon Apéro (version français)
pour 4 personnes
400 g blanc du poulet
———-Sauce à l’orange———–
2 oranges non traitées
20 g de beurre
2 càs de miel
1 càs de moutarde
1 verre de vin blanc
1 càc de safran
1/2 càc de cannelle
1 oignon
2 càs d’huile d’olive
sel et poivre
———-Garniture———–
1 orange
200 g d’amandes
200 g de raisins de Smyrne
Préparation
Coupez le poulet en lamelles.
Zestez l’orange, puis la pressez.
Mélangez le jus d’orange, le beurre fondu et les autres ingrédients de la sauce.
Laissez mariner le poulet dans la sauce 20 minutes au moins.
Sortez le poulet de sa marinade, préparez les brochettes et garder la sauce.
Alternez les lamelles du poulet pliées et des rondelles fines de l’orange à garniture.
Déposez le brochettes dans un plat allant au four et les faire cuire 10 à 15 minutes au grill, en les tournant de temps en temps et en les arrosant de marinade à chaque tour.
Pendant la cuisson des brochettes, mettez le jus de la marinade dans une petite casserole et faire réduire 10 minutes à feu doux.
Dans une verrine, disposez deux brochettes et une cuillere de la marinade réduite comme sauce d’accompagnement, et parsemez des zestes d’orange, les amandes et les raisins.
Servez avec du riz.
Chicken à l’Orange Hors d’Oeuvre on a Skewer (English version)
serves 4 people
Two chicken breasts
———-Sauce à l’orange———–
2 oranges (preferably non treated skin)
2 tbsp butter
2 tbsp honey
1 tbsp dijon mustard
1 cup white wine
1 tsp safran
1/2 tsp cinnamon
1 onion
2 tbsp olive oil
salt and pepper
———-Garnish———–
1 orange
200 g sliced almonds
200 g raisins
Instructions
Slice the chicken in thin strips.
Zest the oranges for the sauce, then juice them.
Mix the orange juice with the melted butter and the other ingredients to complete the sauce.
Let the chicken marinate at least 20 minutes.
Take out the chicken strips, prepare your skewers and keep the sauce.
Alternate folded chicken strips and the orange that was reserved for the garnish thinly sliced and folded in four.
Place your brochettes in a shallow baking dish and cook under the grill for 10 to 15 minutes, turning a few times and marinating with the sauce each time you turn them.
While you are baking the skewers keep the sauce on the stove top simmering for at least 10 minutes.
Serve two skewers in a glass with a spoonful of the reduced marinade as a dipping sauce and sprinkle with the orange zests, almonds and raisins.
Serve with rice.