Traditional French recipes back by popular demand. This recipe was specially requested by some friends in Goshen, Indiana.
Tartiflette (traditional English)
makes 8 servings
Ingredients:
– 4.5 lb (2 kg) waxy firm flesh potatoes
– 14 oz (400 g) thick sliced smoked bacon
– 14 oz (400 g) diced onion (about four large ones)
– 2 stinky French reblochons cheese wheels – aged and soft (when you press the side of the reblochon, it should be soft enough to leave a dent)
– 1 ⅔ cup (40 cl) heavy whipping cream
– ½ bottle of Apremont white wine
– 1 garlic clove
– fresh shaved nutmeg
– pepper
Peal the potatoes, boil for 10 minutes.
Soften the onions in a large saucepan. When the onions are transparent and soft, add the bacon and finish the cooking time.
Meanwhile, slice the reblochon in half. (flat like Annie did in the photo below 🙂
When the potatoes come out of the water, rinse them in cold water and slice them.
Preheat the oven to 400°f (200°C) and prepare the baking dish by rubbing the bottom and sides with the peeled garlic clove.
In the baking dish, layer sliced potatoes and bacon, place half of the reblochon, and then potatoes again. Finish with the other half of the reblochon. Before baking, pour over the 1/2 bottle of Apremont and the heavy whipping cream and nutmeg and pepper.
Bake 20 minutes.
Tartiflette (traditionnelle français)
pour 8 personnes
Ingrédients :
– 2 kg de pommes de terre chair firm (vapeur/gratin)
– 400 g de lardons fumés
– 400 g d’oignons émincés (4 oignons)
– 2 reblochons bien fait (lorsqu’on appuie sur le côté du reblochon, le doigt doit s’enfoncer un peu)
– 40 cl de la crème fraiche
– Un demi bouteille d’Apremont
– 1 gousse d’ail
– noix de muscade fraîchement râpée
– poivre
Eplucher les pommes de terre, les étuvé dans de l’eau bouillante pendant 10 minutes.
Faire fondre les oignons dans une poêle. Lorsque les oignons sont fondus, ajouter les lardons et finir de cuire.
D’autre part, couper le reblochon en deux. (à plat comme J’ai fait dans la photo ci-dessous 🙂
Quand les pommes de terre sort de l’eau, les rincer avec de l’eau froide et les trancher.
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7) et préparer un plat à gratin en frottant le fond et les bords avec la gousse d’ail épluchée.
Dans le plat à gratin, étaler une couche de pommes de terre aux lardons, disposer dessus la moitié du reblochon, puis de nouveau des pommes de terre. Terminer avec le reste du reblochon. Avant de l’enfourner, arroser le tout avec une demi bouteille de Apremont et de la crème fraiche du noix de muscade et du poivre.
Enfourner pour environ 20 minutes de cuisson.
Tartiflette (quick & easy)
makes 8 servings
Ingredients:
– 5 lb bag (2 kg) waxy firm flesh potatoes
– 1 lb (16 oz / 400 g) thick sliced smoked bacon
– Four large (400 g) onion sliced
– 2 stinky French reblochons cheese wheels – aged and soft (when you press the side of the reblochon, it should be soft enough to leave a dent)
– 1 ⅔ cup (40 cl) heavy whipping cream
– ½ bottle of Apremont white wine
– Fresh ground nutmeg
Preheat the oven to 400°f (200°C)
Peal the potatoes. Pre-cook them all the way through. (InstantPot 10 min.)
Fry bacon, then sauté onions in bacon drippings.
Slice the reblochons in half. (flat like I did in the photo above 🙂
In the baking dish, layer sliced potatoes, bacon and onion, 1/2 bottle of Apremont and the heavy whipping cream. Finish with all four reblochon halves rind side up.
Bake 20 minutes.
