L’Art de Composer une Assiette de Fromage
Pour composer un plateau de fromages, il est judicieux d’adapter son choix au goût des invités, au thème du repas, au type de repas et, bien entendu, à la saison.
Un plateau de fromage classic comprend cinq à sept fromages de familles et de terroirs différents. Visez un bon mélange esthétique et gustatif : un fromage à pâte molle, un fromage à pâte ferme, un fromage à pâte persillée (bleu), un fromage vieux, un fromage frais, un fromage de brebis, un fromage de chèvre, un fromage de chaque couleur, etc.
N’hésitez pas à préparer votre plateau au moins une heure avant le service (le fromage, tout comme le bon vin se sert chambré) et comptez environ 50 à 100g par personne.
Les puristes vous conseilleront également de disposer les fromages du plus doux au plus fort dans le sens des aiguilles d’une montre.
Agrémentez le tout des garnitures et laissez vos convives découvrir les subtils mariages entre pains et fromages ainsi que les raisins, fines herbes, crudités, noix, saucisses et surtout un bon vin 😉
Certains fromages associent bien avec des fruits, osez également le miel ou un confit d’oignon. Tout les conseils se trouvent chez votre fromager.
The Art of Arranging a Cheese Platter
In composing your cheese platter it is best to adapt to the tastes of your guests, the theme of the evening, the dishes it will be accompanying, and of course the season.
A classic cheese platter is made up of five to seven cheeses representing different families and regions. Aim for a good variety esthetically and flavorfully: soft, hard, blue, old fresh, sheep, goat, different colors, etc.
Prepare your cheese platter at least an hour before serving it (like a good wine, it needs time to breathe) and count 50 g (175 oz) – 100g (350 oz) per person.
The purists will advise that you display your cheeses from mildest to strongest in clockwise order.
Then decorate your tray with carefully chosen garnishes and allow your guests to enjoy the subtle marriages between breads and cheeses as well as grapes, herbes, raw veggies, nuts, sausages, and most of all a good wine.
Some cheeses pair well with fruits, dare to add honey or caramelized onions. All of the best food pairing advice can be found at your gourmet cheese shop.