“Making 40 great again!”
To mark the occasion of my husband’s 40th birthday we invited forty friends over for a degustation du fromage (gourmet cheese tasting) and ended the festive event with this lovely Tiramisu cake. I can say that it was so sublime I’ve been craving Tiramisu ever since. I’m obsessed this season with Tiramisu. The cake was delicious the time with friends was priceless.
INGREDIENTS
For the cake :
3 eggs
250 g sugar
250 g flour
250 g heavy whipping cream full-fat
1 packet of baking powder
Several drops of vanilla extract
For the cream :
1 kg mascarpone
250 g heavy whipping cream full-fat
50 g confectioner’s powdered sugar
for assembly :
15 cl coffee
cocoa powder (unsweetened)
Instructions
Start with the mascarpone cream : Whip the mascarpone, the heavy cream, and the powdered sugar.
Make the cake after the cream : Cream the eggs with the sugar. Add the flour, the baking powder, and the vanilla.
Whip the heavy cream. Incorporate it delicately into the batter. Oil and flour a high sided round baking pan. Bake 50 minutes. at 320°F (160°C)
Assembly : Slice the cake in 3 equal layers. Use a brush to soak the bottom slice of cake with coffee. Cover with a layer of cream. Alternate layers of cake soaked in coffee and cream. Pipe flowers on the side. Sift powdered cocoa on the top.
Instructions en français :
INGRÉDIENTS
Pour la gâteau :
3 œufs
250 g de sucre
250 g de farine
250 g de crème liquide (30% MG minimum)
1 sachet de levure chimique
Quelques gouttes d’extrait de vanille
Pour la crème :
1 kg de mascarpone
250 g de crème liquide (30% MG minimum)
50 g de sucre glace
pour le montage :
15 cl de café filtre
Cacao amer en poudre
ÉTAPE 1
Pour la crème mascarpone : Fouettez le mascarpone, la crème liquide, le sucre glace au batteur à main.
ÉTAPE 2
Pour le Molly cake : Faites blanchir les œufs avec le sucre (à l’aide d’un batteur à main). Ajoutez la farine, la levure et l’extrait de vanille. Fouettez la crème liquide. Incorporez délicatement la crème fouettée dans la pâte. Huilez et farinez un moule rond à bords hauts. Enfournez 50 min à 160°C.
ÉTAPE 3
Pour le montage :Tranchez le Molly cake en 3 disques égaux. A l’aide d’un pinceau, imbibez de café chaque tranche de Molly cake. Recouvrez d’une couche de crème mascarpone, lissez à la spatule. Répétez l’opération sur les 3 tranches empilées. Recouvrez tout le gâteau de crème, lissez bien. Dressez des rosaces de crème à la poche à douille sur tout le pourtour du gâteau. Enfin, recouvrez le dessus du gâteau de poudre de cacao à l’aide d’un tamis.
Merci Nathalie Nguyen pour cette recette : http://www.cuisineaz.com/recettes/le-tiramisu-fleuri-de-nathalie-nguyen-96899.aspx#al1bEoR1fO8Q8GSQ.99