Jewel Jello Cranberry Salad
2 packages raspberry flavored jello
2 cups hot water
1 cup cold water
4 cups fresh cranberries (frozen ones work too)
2 oranges
2 cups sugar
1 cup chopped walnuts
Dissolve raspberry gelatin in 2 cups hot water. Add 1 cup cold water and set aside to cool. Put raw cranberries and oranges (quartered and seeds removed) through food processor. A short burst in the food processor will break the cranberry skins, but the oranges should still be chunks of flesh and not orange juice. Add sugar, and mix well. When gelatin begins to thicken, mine took 2 hours, fold in cranberry-orange mixture and nuts. Pour into two 4 cup jello mold, or a pretty glass bowl. Chill until completely set at least 4 hours.
Gelée d’Airelles
Gelatine 9 feuilles (17g à 250 bloom)
500 ml d’eau chaude
500 g de sucre
250 ml d’eau froide
12,5 cl sirop de grenadine
450 g airelles (surgelée Picard)*
2 oranges
250g de noix hachées
Faites ramollir la gélatine et dissolvez-la avec le sucre dans le 500g d’eau chaude. Ajouter 1 tasse d’eau froide et le sirop de grenadine mettre au frigo pour refroidir.
Passer les airelles crues et les oranges (coupées en quatre et épépinées) au robot culinaire. Un bref passage dans le robot culinaire brisera la peau des canneberges, mais les oranges doivent encore être des morceaux de chair et non du jus d’orange.
Lorsque la gélatine commence à épaissir (la mienne a pris 2 heures), incorporez le mélange airelles-oranges et les noix. Verser dans deux moules moule à charlotte TUPPERWARE de 1L ou un moule pour flan 22cm ou dans un joli saladier en verre. Réfrigérer jusqu’à ce que le mélange soit complètement pris.
* Les canneberges frais se trouvent au supermarché au rayon frais seulement pendant les fêtes de fin d’année. Frais ou surgelée, canneberge ou airelles, la recette fonctionne pareil. Hors saison on peux remplacer avec d’autres fruits rouges en baissant le taux de sucre au goût.