It’s that time again, Thanksgiving is right around the corner, and we always share a family recipe to get you into the festive spirit! Here’s my mother in law’s amazing Thanksgiving Stuffing with a special twist that will win over any crowd. Good luck finding any leftovers!

Thanksgiving Stuffing English

Bread:

Start with a mixture of 3 breads cut into cubes : whole wheat, rye, and pumpernickel*

Dry the cubes on a tray in the oven at 212°F (100°C). Just until they are hard, but not yet golden.

While the bread is in the oven prepare it’s seasoning…

Seasoning:

1 lb (500 g) of real butter
4 big celery branches diced
2 big yellow onions diced
6 Tbsp parsley
4 tsp salt
1 tsp ground black pepper
Saute the onion and celery in the butter.
Add the seasonings and cook several minutes until soft.
While it’s still hot pour it over the dried bread cubes and mix well to cover.
Serve soft or crunchy. For the soft recipe (also called wet dressing) either fill your bird with stuffing and bake it together or bake the stuffing simultaneously in a separate baking tray with 2 cups (500 ml) bone broth.
For the crunchy recipe (also called dry dressing) wrap the stuffing in aluminum foil and cook on a separate tray and add to the oven ten minutes before your bird is done.
*We find pumpernickel at the organic food store.
**don’t forget extra bread for turkey sandwich dinner

Thanksgiving Stuffing Français

Pains :

Commencez avec un mélange de 3 pains coupés en dés : blé complet, seigle, pumpernickel.*

1 pain (500g) = 20 portions pour accompagner un festin de Thanksgiving
Faites les sécher sur un plat au four à 100°C. Jusqu’aux dures à travers, mais pas doré.
Pendant que le pain est au four, préparez son assaisonnement…

Assaisonnement :

500 g du beurre
4 grandes branches de céleri coupé en dés
2 grand oignon coupé en dés
6 càs du persil
4 càc du sel
1 càc du poivre
Faites sauter l’oignon et céleri au beurre.
Ajoutez les autres assaisonnements, et faites cuire quelques minutes.
Encore chaud, versez sur le pain et mélange-le bien.
Servez tendre ou croustillante. Pour la façon tendre, comme nous avons fait, soit farcissez la volaille, soit ajoutez 500 ml de bouillon d’os et faites le cuire dans un plat au four avec la viande.
Pour la façon croustillante emballez en papillote aluminium et faites le cuire au four avec la viande.
*le pumpernickel se trouve au magazine bio, parfois sous le nom de seigle noir, il est plus foncé que le seigle normale, on dirait le couleur du chocolat noir.
**n’oubliez pas des pain supplémentaire pour les sandwiches du soir rempli des restes de votre repas.